О поленте -1

Но у крестьянской поленты был один недостаток. Поскольку она составляла основную часть пита1шя в XVIII и XIX веках, преобладание в рационе почти исключительно одной поленты привело к началу пеллагры - авитаминоза, возникающего от нехватки в питании (никотиновой кислоты) и протеина. Симптомами пеллагры являются покраснение кожи, диарея, дерматит, слабость, спутанность сознания в конечном счете слабоумие. В Новом Свете кукурузные зерна обрабатывались лаймом (разновидность лимона) для удаления с них грубой оболочки, что позволяло организму получать из них никотиновую кислоту и, следовательно, предотвращать развитие авитаминоза, но этот способ не прижился в Европе. Но на самом деле полента не вызывала авитаминоза, он возникал от ограниченной диеты, которая состояла в основном из одной поленты. Более разнообразное питание не привело бы к авитаминозу, но в скудные времена маис был единственной пищей для простых людей. Это особенно верно в отношении XVIII века, отличавшегося нехваткой продуктов питания, когда крестьянам ничего не оставалось, как выращивать наиболее продуктивную продовольственную культуру, которая была им доступна.