О поленте-3: приготовление

«Процесс простой. Вам потребуется:

- 1 фунт или чуть больше грубо смолотой кукурузной муки (нужна кукурузная мука, смолотая до состояния мелкого или среднезернистого песка, но не муки, если возможно, то мука, смолотая каменными жерновами)

- 2 кварты (2, 28 л) кипящей воды (имейте под рукой больше)

- 1 чайная ложка с верхом соли

Поставьте на огонь воду в котелке с широким дном и положите туда соль. Когда вода закипит, тонкой струей медленно высыпайте туда кукурузную муку (вода должна кипеть), постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы не образовывались комки. По мере массы продолжайте мешать в том же направлении примерно в течение получаса (чем дольше мешаете, тем лучше будет полента; готовая полента должна иметь консистенцию плотного картофельного пюре), добавляя кипящую воду по мере необходимости. Приготовление поленты с самого начала, как в данном случае, требует достаточно больших усилий, потому что вы действительно должны постоянно мешать ее, или она прилипнет к дну котелка и подгорит. Если вы любите поленту, то вам следует подумать о покупке специального котелка для ее приготовления с приводом для лопатки, которая будет мешать поленту за вас». - Кайл.